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19岁时的他为何能进入辜家担任管家

更新时间:2022-04-28 17:05:38编辑:星怡新闻网来源:www.licess.cn点击:

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摘 要

艺人许杰辉年轻时曾是中信集团董事长辜濂松家中的管家。 (图/撷取自许杰辉脸书专页) 一杯热茶的温暖心意 高中快毕业时,一位教餐饮课的老师问我想不想去中国信托工作。说实...

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艺人许杰辉年轻时曾是中信集团董事长辜濂松家中的管家。 (图/撷取自许杰辉脸书专页)

一杯热茶的温暖心意

高中快毕业时,一位教餐饮课的老师问我想不想去中国信托工作。说实话,从小学五年级起凭自己的本事,数学考试就都没及格过,猜想在银行上班要算钱,那可能连薪水都不够赔。还好老师说是去不对外营业、高阶主管专用的联谊餐厅当服务生,类似私人俱乐部、招待会所,常有政商名流出入,要懂得接待应对、口风紧、手脚伶俐。从蜜蜂咖啡厅、康华饭店一连串磨练打下基本功后,我信心满满地接下了这个工作。

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和饭店不一样,这里不是人人都能进来,感觉有点神秘,但不变的是我依旧会先找到展露我礼貌微笑的好位置。我的定位是在出电梯到包厢之间。每当我看到保镳站在电梯前,猜想辜先生应该是快上来用餐了。脑子一转,他一上午一定主持很多会议,大概也没什么时间喝水,泡上一杯热茶应该是好主意。结果等半天辜先生没上来,眼看茶泡久了会变苦,正左思右想如何解决,刚好一位罗经理经过,就一个箭步端给他说:「罗经理您好,辛苦了,请喝茶。」他原本皱着眉头想事情,立刻被这杯芬芳的茶暖了心。谁也想不到,若干年后他当上了中国信托的董事长。

回过身立刻再重新沏一杯茶,这次时间配合得刚刚好,当辜先生一坐下,我微笑看着他并递上茶。他接过去啜饮,茶没有发涩,也不烫口,我知道自己掌控得很好。我不会急着把餐点全端上桌,因为菜全上了难免不自觉地吃很快,胃会不舒服。上菜的时间也要掌握好,不能这道菜客人用完后等三分钟还等不到下一道。

辜先生感觉到我在小细节上面的用心,有一次问我叫什么名字,我站得直挺挺,面带微笑大声说:「小青蛙!」辜先生问:「是跳的那一种青蛙?」我回答是。他开心地笑了!相信他从此注意到我这个新人。

巧思想办法,赞美工作团队

接着我开始跟主管学习安排辜先生的午餐菜单。联谊会很有名的牛排是八盎司配很多菜,丰盛得吓人;尤其辜先生的午餐,厨师又会做得更特别一点!

把整理好的牛排用盒子盛装并泡着油,这样就不必微波解冻,立刻可烹饪。为了让老板吃到佳肴如此费工夫,我当然也不能漏气,所以换季换菜单,我建议菜色增加,分量减少!问题是我当年十八岁,在大厨眼中我还是个小孩子,师傅不会理睬我的意见。但我就是想试试看,点餐的时候我请示地问:「总经理,今天午餐八盎司牛排改四盎司加六颗现包水饺好不好?」辜先生表示很好,我跟师傅说这是总经理的吩咐,他只好照做。结果莫名其妙成了「辜总特餐」,后来很多主管、客人也指定要这样的午餐。

其实说穿了,尝了几口西式餐点和酱料,再换上中式食物,使味觉产生变化,特别满足口腹之欲。一试成功,再加上巧思,换不同口味的水饺馅,包水饺的师傅也乐得施展身手。

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